鳑鲏鱼的学名叫鳑鮍，属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鮍鱼的种类比较多，鳑鲏鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼。这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的，好像一粒粒葫芦种子，民间叫它鳑鲏鱼，简称葫芦子。身体上披一层细小的鳞片，闪着五彩霞光。葫芦子太小，目前的商业价值还比较低，没有哪个人专门去捕捞它，也没有哪家饭店愿意加工它，因此在任何一个河鱼大全里也吃不到它，普通的城里人甚至不知道有这样一种鳑鲏鱼。
鲤形目鲤科鳑鲏亚科的通称。为小型淡水鱼类，不过180毫米；体呈卵圆形或菱形；头短，口小；须1对或无；臀鳍始于背鳍基下方，背、臀鳍颇长，有或无硬刺；腹鳍腹位；尾鳍叉状；侧线鳞完全或不完全。主要分布于亚洲东部中国、及日本。在中国约有5属21种。繁殖习性特殊。生殖时期的雌鱼出现产卵管，卵由产卵管直接产在蚌体内，并在那里受精发育。雄鱼婚饰明显，色彩分外鲜艳。可以养殖供作观赏。
鳑鲏为一群小型鱼类。个体不超过200毫米，绝大多数种类仅50-70毫米。体极侧扁而高，体色鲜艳，尤其是每当生殖季节，雄鱼艳丽的体色配上珠星，更具吸引力。而雌鱼在生殖季节拖着一条长长的产卵管，在雄鱼的陪伴下更显得别具一格。
东北特产鳑鲏鱼的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，油炸葫芦子入口又香又脆，越细细地咀嚼越有味道，连头和鱼刺都不用吐出来，很酥很脆非常香。
开河小鱼----葫芦籽鱼，早市25块钱一斤，还蹦呢
去内脏，去头，洗干净加盐和花椒粉腌制15分钟
腌制好的鱼控净水分，加面粉和淀粉拌匀
锅中放油，烧至5成热时放入小鱼
中火炸熟
待油温升高至八成热时，放入小鱼复炸30秒钟，捞出控油，酥香的小鱼就炸好了